PROCEDIMENTO: fare una polenta semidura, cuocere le bietole e dopo lessate strizzarle e passarle nel burro assieme ai pinoli salare, tritare il tutto e metterle in una ciotola, aggiungere la ricotta, un po’ di maggiorana le uova  e aggiustare di sale, mescolare bene aggiungendo il parmigiano.In un tegame capace, dopo averlo unto con i 10g di burro, stendere metà della polenta, sopra il composto di uova e coprire con l'altra polenta, tritare le noci e spargere sopra, versare sopra il rimanente parmigiano e mettere i fiocchetti di burro, quindi infornare a forno caldo 180° per 35 minuti.

a cura di Nonna Papera